食品科學(xué)與工程學(xué)院的青年實(shí)踐團(tuán)隊(duì)積極響應(yīng)“青年紅色逐夢(mèng)之旅”的號(hào)召，深入具有紅色歷史底蘊(yùn)的妙山村，開展了一場(chǎng)將專業(yè)知識(shí)與社會(huì)實(shí)踐緊密結(jié)合的科技服務(wù)活動(dòng)。本次活動(dòng)聚焦于當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品的食品開發(fā)，旨在以科技力量賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，探索鄉(xiāng)村振興的新路徑，同時(shí)引導(dǎo)青年學(xué)子在服務(wù)基層中堅(jiān)定理想信念、錘煉過(guò)硬本領(lǐng)。

妙山村不僅自然環(huán)境優(yōu)美、物產(chǎn)豐富，更是一片承載著革命記憶的紅色熱土。實(shí)踐團(tuán)隊(duì)抵達(dá)后，首先通過(guò)參觀村史館、走訪老黨員等形式，接受了深刻的紅色主題教育，理解了艱苦奮斗、服務(wù)人民的優(yōu)良傳統(tǒng)，為后續(xù)的技術(shù)服務(wù)工作注入了強(qiáng)大的精神動(dòng)力。

活動(dòng)的核心環(huán)節(jié)是圍繞妙山村的特色農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行深度調(diào)研與科技開發(fā)。團(tuán)隊(duì)成員充分發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢(shì)，對(duì)當(dāng)?shù)氐奶厣健⒏呱讲枞~、生態(tài)果蔬等資源進(jìn)行了細(xì)致的成分分析、品質(zhì)評(píng)估和市場(chǎng)調(diào)研。他們發(fā)現(xiàn)，這些原料雖然品質(zhì)上乘，但大多仍以初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品形式銷售，附加值有限，且受儲(chǔ)存、運(yùn)輸條件制約，農(nóng)民增收面臨瓶頸。

針對(duì)這些問(wèn)題，實(shí)踐團(tuán)隊(duì)在專業(yè)教師的遠(yuǎn)程指導(dǎo)下，因地制宜地提出了一系列食品開發(fā)與加工方案：

1. 深加工產(chǎn)品研發(fā)：利用現(xiàn)代食品工程技術(shù)，為妙山菌菇設(shè)計(jì)開發(fā)了即食休閑零食、營(yíng)養(yǎng)濃縮湯包等產(chǎn)品原型，顯著延長(zhǎng)保質(zhì)期，提升便攜性和商品價(jià)值。
2. 傳統(tǒng)工藝改良：對(duì)當(dāng)?shù)毓欧ú枞~制作工藝進(jìn)行科學(xué)分析，引入可控發(fā)酵和精準(zhǔn)干燥技術(shù)，在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的穩(wěn)定并提升了茶葉品質(zhì)。
3. 副產(chǎn)物綜合利用：針對(duì)果蔬加工中產(chǎn)生的殘次果、果皮等，研究開發(fā)果醬、果醋或膳食纖維提取方案，旨在實(shí)現(xiàn)資源全利用，減少浪費(fèi)，增加產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)找纥c(diǎn)。

團(tuán)隊(duì)不僅停留在實(shí)驗(yàn)室構(gòu)想，更深入農(nóng)戶和村辦小作坊，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)指導(dǎo)與簡(jiǎn)易設(shè)備改良演示。他們舉辦了小型培訓(xùn)班，用通俗易懂的語(yǔ)言向村民傳授食品安全、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、基礎(chǔ)保鮮等知識(shí)，并留下了詳細(xì)的技術(shù)手冊(cè)和后續(xù)咨詢渠道。

此次“青年紅色逐夢(mèng)之旅”活動(dòng)，是一次成功的“思政教育+專業(yè)實(shí)踐”的融合探索。對(duì)于食品學(xué)院的青年學(xué)子而言，他們走出校園、走進(jìn)田野，將論文寫在祖國(guó)大地上，切實(shí)感受到了科技服務(wù)社會(huì)的價(jià)值與責(zé)任，增強(qiáng)了知農(nóng)愛(ài)農(nóng)、強(qiáng)農(nóng)興農(nóng)的使命感。對(duì)于妙山村而言，實(shí)踐團(tuán)隊(duì)帶來(lái)的新思路、新技術(shù)為當(dāng)?shù)靥厣称樊a(chǎn)業(yè)的升級(jí)注入了新鮮活力，為打通“綠水青山”向“金山銀山”的轉(zhuǎn)化通道提供了有益的科技支持。

活動(dòng)結(jié)束后，團(tuán)隊(duì)與妙山村建立了長(zhǎng)期聯(lián)系機(jī)制，計(jì)劃持續(xù)跟蹤產(chǎn)品開發(fā)進(jìn)展，并協(xié)助對(duì)接潛在的市場(chǎng)資源和電商平臺(tái)。這場(chǎng)始于紅色教育的逐夢(mèng)之旅，正朝著助力產(chǎn)業(yè)振興、賦能美好生活的務(wù)實(shí)目標(biāo)穩(wěn)步前進(jìn)，生動(dòng)詮釋了新時(shí)代青年用專業(yè)知識(shí)服務(wù)人民、回報(bào)社會(huì)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。